受け継がれてきた技と、素材への敬意。
私たちは一皿一皿に向き合い、
日本の食文化を未来へつないでいきます。
一皿に向き合う誠実さを、ともに。
鮨職人を中心に、調理・サービスの仲間を募集します。
赤酢のシャリと旬の魚を大切に、一貫ずつ丁寧に仕立てる江戸前鮨。
赤酢のシャリと旬の魚介。落ち着いた和の空間で味わう江戸前鮨。
※営業時間・休業日は変更になる場合があります。ご来店前に予約ページで最新情報をご確認ください。
赤酢と白シャリ、それぞれの持ち味を生かした鮨を。
江戸前鮨と、江戸の食文化から着想を得た料理を。
※営業時間・休業日は変更になる場合があります。ご来店前に予約ページで最新情報をご確認ください。
江戸前鮨と江戸料理を通して、日本の食文化を伝える。
わずか八席のカウンターで味わう、江戸前鮨と江戸料理。
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旬の魚とシャリに向き合い、江戸前鮨の魅力を届ける。
赤酢と白酢のシャリを使い分け、素材の持ち味を引き出す鮨。
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昼は鯛飯、夜は江戸前鮨。時間帯で異なる日本の味を。
昼は鯛飯、夜は江戸前鮨。二つの魅力を楽しめる一軒。
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蒸さずに焼き上げる関西風地焼き。香ばしさと鰻本来の旨味を。
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